蓄热电锅炉是指利用晚上低谷电把锅炉水烧开并保温储存起来，从而供应人们白天饮用的一种较小电功率、较大容水量的一种电开水锅炉。由于低谷电相当廉价，那么电蓄热开水锅炉使用起来十分经济，同时，因为它的电功率比较小，所以蓄热电锅炉的购置成本和需要配备电源线的费用大大降低。
在电网低谷时段开启蓄热电锅炉将水加热并储存在水箱中，在电网高峰时段关闭电热水锅炉。利用蓄热水箱中的热水采暖，达到全部使用低谷电力(全蓄热式)或部分使用低谷电力(半蓄热式)供热的目的。蓄热电锅炉是利用夜间低谷时段的电能做为能源，夜间蓄热白天供暖。该设备为蓄热供暖系统，既提高了设备的利用率，又减少了设备的初投费用。该设备充分利用低谷电蓄储能量，削峰填谷，节约电能，减少城市有害气体排放，是时代发展的客观要求，也是今后发展的必然趋势。
蓄热电锅炉广泛应用于办公写字楼、宾馆、小区、商场、医院、展馆、剧院、体育场馆、机场、车站、工业厂房、动植物园、畜禽饲养等大型公共建筑。
